Wonosobo ( LintasTopik.com )– Kalau dengar kata jamu, yang kebayang biasanya pahit, bau rempah, dan diminum sambil merem karena terpaksa.
Di Kedai Kensaras, semua bayangan itu runtuh.Di sini, jamu diminum sambil lesehan, sambil ngobrol, sambil ketawa.
Persis seperti nongkrong di angkringan. Bedanya, yang di gelas bukan kopi, tapi racikan rimpang segar yang baru diperas.
Kedai milik pasangan Kuat dan Nur Farida ini ada di Gondang, Kelurahan Jogoyitnan, Kecamatan Wonosobo, tepatnya di kawasan Jalan Lingkar Selatan.
Diruangan yang cukup luas, ada gerobak angkringan untuk menaruh bahan bahan racikan jamu. Di atasnya, deretan rimpang dan rempah ditata rapi dalam wadah bambu. Temulawak, jahe merah, kunyit, temu kunci, serai, semua terpajang seperti etalase.
Meja-meja lesehan tertata, teras juga dipakai untuk duduk santai. Tidak ada kesan warung jamu. Yang ada justru suasana nongkrong.
“Kami ingin orang minum jamu itu santai, bukan seperti sedang berobat,” kata Nur Farida.
Ada sekitar 25 varian yang bisa dipilih. Mulai dari jamu tradisional sampai wedang rempah. Semua diracik berdasarkan pesanan, bukan diseduh dari saset instan.
Soal rasa, Kensaras tahu betul kelemahan jamu di lidah orang sekarang: pahit.
Karena itu, setiap gelas diberi gula merah untuk menyeimbangkan pahitnya rempah. Irisan jeruk nipis ditambahkan untuk memberi sensasi segar.
Hasilnya, jamu jadi lebih bersahabat.Dan ada satu ritual kecil yang bikin pelanggan betah. Setelah gelas jamu habis, pembeli akan diberi satu sloki beras kencur gratis.
Kecil, tapi berkesan.Wawan, pelanggan yang datang bersama istrinya pada Minggu malam, mengaku sudah beberapa kali ke sini.
“Rasanya beda. Seperti minum di angkringan sambil ngobrol, jadi tidak seperti minum jamu pada umumnya,” ujarnya.
Dari Kebiasaan beli Jamu di Semarang
Siapa sangka, kedai yang sekarang ramai ini berawal dari kebiasaan sederhana seorang suami yang doyan jajan jamu.
Saat itu Kuat masih bekerja di Semarang. Di sela pekerjaannya, ia hampir selalu menyempatkan mampir ke warung jamu.
Karena suka, ia jadi akrab dengan pemilik warung.Lama-lama, Kuat tidak hanya jadi pelanggan.
Ia ikut membantu, ikut melihat cara meracik, sampai akhirnya benar-benar belajar membuat jamu.
Ketika ilmunya dirasa cukup, ia diberi kesempatan untuk membuka usaha sendiri. Ada satu pesan yang dipegangnya: jangan buka di Semarang.
Pesan itu yang membawa Kuat pulang ke Wonosobo, membuka usaha di teras rumah mereka sendiri yang berada di pinggir jalan.
Enam bulan pertama tidak mudah. Mereka harus mengenalkan racikan satu per satu, membangun pelanggan dari nol.
Pelan-pelan, pelanggan datang. Dari tetangga, jadi langganan. Dari langganan, jadi yang bawa teman.
Teras rumah yang dulu sempit akhirnya tidak lagi cukup. Mereka pindah ke lokasi yang lebih luas seperti sekarang.
Meracik dari Hampir 50 Jenis Rempah
Jika jamu saset hanya butuh air panas, jamu di Kensaras butuh kesabaran.
Nur Farida menyebut bahan yang dipakai mencapai hampir 50 jenis. Ada temulawak, temu ireng, temu mangga, temu kunci, jahe emprit, jahe merah, kunyit kuning, kunyit putih, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, dan bahan lainnya.
Sebagian besar diambil dari Wonosobo. Hanya beberapa yang harus didatangkan dari luar daerah, seperti kunyit putih dan tribulus, karena sulit dicari di sini.
Menariknya, meski Wonosobo dikenal dengan purwaceng, Kensaras sengaja tidak memasukkannya ke dalam racikan.
“Memang tidak semua orang suka jamu karena rasanya pahit. Sekarang alhamdulillah anak-anak muda, baik perempuan maupun laki-laki, mulai tertarik mengenal jamu. Kami menyiasatinya dengan menyediakan gula merah agar rasanya lebih mudah diterima,” tutur Nur Farida.
Dan strategi itu berhasil. Anak muda yang dulu alergi jamu, sekarang ikut antre.
Dari 70 Gelas Sehari Sampai Buka Cabang di Garung
Perkembangan Kensaras terlihat dari gelas-gelas yang habis setiap hari.
Dalam kondisi normal, Nur Farida bisa menjual 70 hingga 80 gelas. Saat ramai, tembus lebih dari 100 gelas.
Harganya sangat angkringan. Jamu biasa dan wedang rempah Rp10.000 per gelas. Racikan khusus stamina pria Rp15.000.
Dari sana, omzet harian berkisar Rp700.000 hingga lebih dari Rp1 juta. Kedai buka setiap hari pukul 15.30 hingga 22.00 WIB.
Seringkali, jamu sudah ludes sebelum jam tutup.Pelanggan tidak hanya dari sekitar Jogoyitnan.
Ada yang datang dari Garung, Kalikajar, Sapuran, Kepil, Kaliwiro, hingga Leksono.
Ada yang minum di tempat, ada yang bungkus, ada juga yang pesan antar.
Kini, usaha yang dirintis dari teras rumah itu sudah membuka cabang di Garung.
Bagi Nur Farida, Kensaras bukan sekadar soal omzet. Ia ingin jamu kembali dikenal, terutama di tengah masyarakat yang semakin akrab dengan obat modern.
Dari kebiasaan seorang suami yang suka jajan jamu di Semarang, kini racikan rempah itu menemukan rumahnya kembali di Wonosobo.
Diminum tidak dengan wajah meringis, tapi dengan tawa di tengah suasana angkringan. ***
Editor : Agus Hidayat
